しらけんの日記

お気楽ダイビングインストラクターの食う・寝る・遊ぶをご紹介いたします♪

らーめん(中央区)

横浜家系らーめん 河埜家@銀座一丁目

260614174652025
逗子のダイビングサービスは閉業しちゃったのか・・・。

三浦半島のポイントが更に減って行く。

営業時間と目の前にパーキングメーターがあることから海の帰りに向かってみたよ。

金丸があった場所で武道家で長く経験された方のお店だそう。

奥に長いL字型のカウンター席のみの店内に入り券売機からラーメン(900円)の食券を購入しますよ。

食券を提示すると麺の硬さ、味の濃さ、油の量の好みを聞かれ全て普通でお願いしますよ。

南方系な女性スタッフさんが指導を受けながら調理されてます。

出て来たラーメンは髄の舌触りを感じながらもシャバ目な感じの豚骨醤油スープとなってますよ。

焦げのようなビターさもあり食後には唇にピタ感があります。

大きな寸胴2つから湯気が出てますね。

ほぼストレートの中くらいの太さの麺はツルムチな食感のものですよ。

麻生製麺の麺箱が積まれており、あはれのような契約なのかな?

具などは厚みのあるチャーシュー2枚、ほうれん草、海苔3枚、薬味ネギです。

チャーシューは火入れが長すぎのような感じも!?

カウンター上には卸ニンニク、豆板醤、酢と今の家系のものとは少なめな薬味などの用意ですね。

武道家のものとは大部分で違うようなイメージの一杯だった。



【住所】 東京都中央区銀座1−13−9
【時間】 11:00〜3:30
【定休】 無休

栄勝つけ麺@人形町、水天宮

1
GWのマイルが反映されないなと思ってたんだけどフィリピンエアーのワンワールド加盟が関係してるのか!?

他のアジアの航空会社も変わることが多かったけど今後はどうなるんだろう?

母の元の後に先日に2軒目に向かってみたけどフラれたお店にリベンジに向かってみたら返り討ちにあう・・・。

さて、どうしようと思いながらも後回しにしたお店を思い出し♪

crab台風。RYUS NOODLE BARがあった場所でL字型のカウンター席、4人掛けテーブル席の店内はタッチパネルの券売機はあれど使われておらず口頭オーダのよう。

メニューには醤油つけ麺、塩つけ麺、甘辛つけ麺、カレーつけ麺、塩ラーメン、醤油ラーメン、甘辛ラーメンとあり変化球のカレーつけ麺にしてみました。

中国な感じの女性スタッフさん2名での営業で下町エリアで一時見かけた濃厚魚介豚骨&海苔筏タイプのようですね。

出て来たカレーつけ麺のストレートの太麺は流水で〆られておりツヤがあってみずみずしく♪

薄っすらと茶色い粒々が確認できツルガチな食感で風味よく。

麺量は並220g、大盛330gだそう。

つけダレはジェル状なものを小鍋で温め、そして多めなカレー粉を合わせており、重さもある濃厚な魚介豚骨ですかカレー風味で食欲を刺激します。

なので麺とつけダレのマッチさも♪

具などは、つけダレに刻みチャーシュー、メンマ、薬味ネギです。

セルフコーナーに小皿付きでネギ、玉ネギ、割スープが用意されてますよ。

カレーだけに玉ネギがマッチしそうでしたが食事中に立つのも&席から遠くて面倒だし。

変化球チョイスが正解にも感じた一杯だった。



【住所】 東京都中央区日本橋蛎殻町1−9−5
【公式】 Instagram 
【時間】 11:00〜15:00、17:00〜20:30
【定休】 日曜日、祝日

中華そば つけそば みよしや@茅場町、八丁堀

1
毎年の楽しみになった芸人さんらによる予想順位の企画のTV番組。

思ってた通りに最下位予想にされてたけど。

母の元の前に遠回りしてみた。

短期間で何度かラーメン店が変わってる場所ですがの支店の立て看板が裏返っておりリニューアルを繰り返してるのかな?

居抜きのような小さなカウンター席、2人がけテーブル席5卓、4人がけテーブル席の店内に入り券売機のメニューを見ると中華そば、つけそばとあり、油そば、辛味噌そばは未提供のよう。

気温も手伝ってつけそば(990円)にしてみました。

カタコトな女性スタッフさん2名での営業でビジネス街なイメージだったけど週末なのに想像してたよりも人出が多く結構な賑わいですね!

出て来たつけそばの緩いWAVEと平たさのある太麺を食べてみるとツルモチな食感が楽しめますよ。

流水で〆られてましたが気持ち温いかな?

自家製麺(自社?)とされ麺量は200gだそう。

つけダレで食べてみると酸っぱ辛と気持ち甘みも感じるもので醤油の強さで食べさせてくれる感じのものですね♪

驚いたのはつけダレに薄切りながらも沢山のチャーシューとメンマが沈んでおりチャーシュートッピングと間違えてないかと思っちゃうくらいに!?

これは麺の方にトッピングした方が見栄えも良さそうにも思えたり。

終日ライス1杯無料サービスがあり昨今の話題からか?メニュー提供時に確認されます。

レンゲはあれどスープ割はないみたい。

平日には更に賑わってそうなメニュー価格&サービスに感じた一杯だった。



【住所】 東京都中央区日本橋茅場町3−10−2
【公式】 HP 
【時間】 11:00〜15:00、17:00〜23:00、土日祝は昼営業のみ
【定休】 無休

MAZE TOKYO@築地市場、築地

3
160周辺を覚悟してたけど運よくドルが安くなる方向になった。

不思議と必要な時に下がってくれて助かる♪

って交換しようと向かってみたら売切れ・・・。

まあ合わせてたから気を取り直してセットにしたお店へと。

外国人観光客で大賑わいな角地にお店はあるけど店頭の屋台のような場所でオーダしてから2階席へ移動するみたいです。

そちらのメニューを見ると濃厚海老味噌らーめん、濃厚海老まぜそば、和牛すき焼きまぜそばとあり和牛と海老のメニューがメインなのか・・・。

そうなると選択肢は1つで和牛すき焼きまぜそば(2200円)をオーダしますよ。

インバウンド需要からカードなどのキャッシュレスも対応されてます。

殺風景な2階へ案内されると白人な観光客も多いですね。

出て来た和牛まぜそばはすき焼きらしく生卵がセットされてます。

ストレートの太麺の上に和牛数枚、2種類のネギがトッピングされており混ぜ混ぜして食べてみるとメニュー名通りにすき焼きらしい甘みのあるタレとなってますね。

なんとなくすき焼き後の〆なうどんを思い出させます!?

なので鰹節入りな生卵でつけ麺風に食べてもマッチします♪

おかげで大きく啜る音を鳴らしながらサクッと食べ終えちゃいますよ。

スタッフさんの行き来を見るとしたの海鮮屋さんと一緒の経営なのかな?

ほとんどのお客さんは海老のメニューを楽しまれて店内の香りが凄かった一杯だった。



【住所】 東京都中央区築地4−9ー10
【時間】 7:00〜15:00(予定)
【定休】 水曜日(予定)

荻窪中華そば 春木屋@東京、日本橋

1
両日にかけて雪予報から一気に暇ヒマになった・・・。

なら平日でも行列だった新店に向かってみようかと思ったけど気温と風向きで諦め地上の移動は少ないお店へと。

豪雪なエリアや北の方に比べたら甘いと思うけど年齢とともに寒さに弱くなって来たので。

地下の移動でぬくぬくと向い到着すると事業継承された富士そばと隣接されてるのですね!

店頭の電子マネーも対応なタッチパネルの券売機のメニューを見ると中華そば、油そばとありますがお目当ての未体験な納豆つけ麺は近日発売とありますよ・・・。

川崎店油そば恵比寿店つけ麺と体験してるので超久々に中華そば(950円)にしてみました。

通路の奥に進みL字型のカウンター席、動かせる2人がけテーブル席7卓へと。

結構な人数のスタッフさんでの営業ですね。

出て来た中華そばは記憶よりもスープ表面のラードの層がありペッパー風味などのスパイシーさもあるものですね!?

2種類の煮干しと削り節、数種類の野菜や昆布からのスープだそうで放置したレンゲには細かな沈殿物も。

縮れのある中細麺はズルズルと啜れてシコシコな感じのもので思ってたよりもカタメな設定ですよ。

具などはチャーシュー、メンマ、海苔、薬味ネギです。

カウンター上には特製こしょう、酢が用意されており味の変化もオススメされてますよ。

やはり麺の感じもあって納豆つけ麺が気になりますが中華そばで体が温まった一杯だった。


   

【住所】 東京都区中央区八重洲1−5−16
【公式】 HPInstagramX
【時間】 11:00〜22:30
【定休】 無休

ラーメン GINZA TON BOX@銀座、有楽町

2
近場の複数のメニューが気になるお店を約束してたけど暫くは単メニューでの営業となったみたいなので比較的に近く新しいメニューが始まったお店へと。

人気が出始めて待ちもあるかな?って思ったけど思いっきり空席がありタッチパネルの券売機から醤油ラーメン(1200円)塩ラーメン(1200円)の食券を購入しますよ。

初日とは違ったスタッフさん2名での営業となってますね。

出て来た醤油ラーメンは背脂と醤油ダレのマッチ具合がよく思わずスープ先行で飲んじゃいますよ♪

やはり啜り心地よい麺ですねぇ〜!

1
味見させてもらった塩ラーメンはドンブリが違うんですね。

背脂が浮く同じスープですが小鍋内で追い鰹されてる感じで、これが小量の塩ダレとマッチしてて風味よく好みな感じ♪

麺は一緒のようですが具などは海苔が抜けてネギが白髪ネギに変わります。

比較すると塩ラーメンの方が好みかと♪

偶然にも知り合いに会えたし2メニュー楽しめて正解な一杯だった♪



【住所】 東京都中央区銀座6−3−5
【公式】 HPFBInstagram
【時間】 11:00〜15:00、17:00〜22:00
【定休】 無休

べんてん屋@銀座、日比谷、有楽町

4
あけましておめでとうございます!

本年もよろしくお願いします♪

昨年同様にラ活初めはがんこと考えてたのですが出遅れてしまい年始でも営業してるお店へと。

店頭には4名の待ちがあり食券を先に購入するようで券売機から、うま味噌ラーメン(950円)の食券を購入しますよ。

5分程でコの字型のカウンター席のみの店内へと。

調理場は見えないようになっておりカウンター内のカタコトなスタッフさんがセットや接客を担当されてます。

出て来たうま味噌ラーメンは表面に白胡麻が多めなドロッとした濃度の味噌スープとなっており味噌風味と胡麻風味のミックスが特徴的な感じですね。

ってか驚くほどに温いのはトッピングからかな?

縮れのある中細麺は柔めな設定となっており更に加水率から後半にはダルダルな感じになっちゃうので早めに食べておきたいですね!?

そしてボリュームとドンブリの形状からもあって啜りづらい&食べづらいかな?

替え玉によるボリュームアップが出来ます。

具などは多めな九条ネギ、モヤシ、その下に薄切りチャーシュー数枚、太めなメンマ、辛味のある肉味噌、白胡麻です。

辛い肉味噌がスープの変化を出していいですね♪

兵庫県姫路からの東京進出だそうです。

現地のものと比較で体験してみたいと思った一杯だった。



【住所】 東京都千代田区有楽町1−2−9
【公式】 InstagramX
【時間】 11:00〜22:30
【定休】 無休

軍鶏拉麺 飛天@人形町

11
やっとスーツが戻って来たと思ったら週末は天気がイマイチなことから躊躇されてしまう・・・。

まあ乾燥気味だし雨は歓迎なのだけども。

母の元の前に向かってみた。

調理場&壁に面した段差のあるカウンター席のみの店内へ入り券売機から鶏承軍鶏拉麺(1800円)の食券を購入しますよ。

新築ビルを完成させた軍鶏鍋&親子丼で有名な玉ひでの仮店舗だった場所でのOPENとなっており八代目の次男さんによるお店とあったので間借りや二毛作なのかと思いきや完全なる独立ラーメン専門店なんですね。

出ていた鶏承は軍鶏拉麺は1敗の拉麺に啓150g以上の軍鶏を使用したとされる軍鶏100%とされるスープとされており粟国の塩をベースに醤油もブレンドされたものだそう。

表面には嫌味ない軍鶏の鶏油を垂らしており化学調味料未使用とされ雑味がない感じで体に染みる錯覚があるものですよ。

ストレートの細麺は短さもあってスルッと啜りやすく。

はしづめ製麺のものを使用してるそうで落ち着いたらフレイバー麺も予定されてるそう。

具などは軍鶏ムネ肉、軍鶏モモ肉、銘柄鶏手羽、味付玉子半分、カイワレ、糸唐辛子と彩りもよく♪

ムネ肉には塩麹、モモ肉には昆布締め、手羽には味醂醤油と仕込みがされており最初にスープを飲んだ際に麹を感じたのはムネ肉からだったんですね。

手羽はジューシーな感じで香ばしさも♪

未販売な上軍鶏拉麺はトッピングが軍鶏でなく手羽と同じ銘柄鶏になる予定だそう。

プレオープン中は鶏承軍鶏拉麺のみで50食限定とされてますが前日に様子を窺った13時近くでもお客さんは疎らな感じで本日も一時的にお客さんは1人のみとなったこともあり話題性は十分にあると思いますが認知されてない?メニュー価格から?

もう少し分かりやすい醤油味もあっても良さげに感じた一杯だった。



【住所】 東京都中央区日本橋人形町1−17ー9
【公式】 InstagramX
【時間】 11:00〜15:00(当面)
【定休】 未定

麺 銀座おのでら@東銀座

11
場所的に早じまいとか日曜日の営業を心配したけど向かってみた。

ってビックリするくらいに外国人も含めてお客さんで賑わってますね!

カウンター席、テーブル席と箱は小さくも機能的に席数が確保されてる店内に入りタッチパネルの券売機のメニューを見ると醤油ラーメン、塩ラーメン、旨辛ラーメン、油そば、煮干し油そば、旨辛油そばとあり本店にはない未体験な塩ラーメン、油そばを考えてましたが同行者が醤油ラーメン(980円→780円)の食券を購入したので少し迷って塩ラーメンの食券を購入したつもりでしたが特製塩ラーメン(1480円)の食券を購入してたみたいでタッチ決済だと後で気づくことが多いので今後は気をつけよう・・・。

この日まではOPEN記念サービスとしてラーメンは200円引きのサービスだったみたいですが特製は対象外なのですね。

箸や紙おしぼりはカウンター引き出し内に用意されてますね。

出て来た特製塩ラーメンは透明度もある黄金色のスープとなっており鶏をメインのスープに焼き鴨の油と鶏油で深みとコクを演出されたものだそう。

揚げた鶏皮とガーリック風味も感じるハーブバターでの洋な味の変化も楽しめ、さらなるコクや香りが追加されますよ。

ストレートで平たさもある中細麺はキレイに麺を整えられてますがスープの量やドンブリの形状から食べづらさもあるかも!?

北海道産の「きたほなみ」を使用した特注麺だそうで和え玉も用意されてます。

具などはスモーキーなチャーシュー、鴨チャーシュー2枚、味付玉子、4角なメンマ、スプラウト、鶏皮、ハーブバター、笹切りネギです。

味玉は濃厚な旨味の黄身が楽しめ、メンマは食感がよく、鶏皮がカリカリと♪

12
味見させてもらった醤油ラーメンは甘みすら感じる醤油が楽しめるものですよ。

醤油ダレがスープの旨味を引き立てます♪

麺は一緒のようで具などはチャーシュー、メンマ、スプラウト、笹切りネギです。

よくよく考えたら同行者もいたので油そばの連食も出来たな・・・。

新しい支店が出来たらチョイスしてみようと思った一杯だった♪



【住所】 東京都中央区銀座4−8−4
【公式】 HP
【時間】 11:00〜21:30
【定休】 無休

鴨だしらぁ麺 皇鴨麺@銀座、有楽町

1
久々に感じる秋晴れなので母の元に行く前にエッホエッホと。

いつものガラ空きな駐輪場の10階に向かいます。

タッチパネルの券売機のメニューを見ると鴨だし中華そば醤油、鴨出汁中華そば塩、鴨だし濃厚味噌らぁ麺、鴨だし辛たんたん麺、昆布水鴨だしつけ麺醤油、昆布水鴨だしつけ麺塩とあり、鴨だし中華そば醤油(1000円)にしてみますよ。

たかはしのFC店からのリニューアルのようでレシートはそのままになってますね。

出て来た鴨だし中華そば醤油は北京ダックのガラを使用したとされる軽く濁りのあるスープはメニュー名から想像してたよりも鴨風味はライトな感じながらも鶏白湯のようなクセもなく普通に飲みやすい感じですよ。

オープンスペースで調理場に面したカウンター席、多くのテーブル席の店内には母国語でのやり取りなスタッフさん2名で北京ダックのガラを仕入れられるバックなのかな?

ストレートの中細麺はススッとスープを絡めて啜りやすく微かに茶色い粒も確認でき全粒粉混じりのよう。

食感や風味は少しチープに感じるかも!?

具などは鴨チャーシュー3枚、味付玉子、メンマ、海苔、スプラウト、白髪ネギです。

折角の鴨チャーシューですが切り置きな感じなのが勿体ない・・・。

カウンター上には酢、ラー油、ペッパーが用意されております。

インバウンド狙いか?炙りA5和牛のトッピングもありますよ。

サクッと食べて急いで母の元に向かった一杯だった。



【住所】 東京都中央区銀座5−2−1−10F
【時間】 11:00〜23:00
【定休】 無休
Categories
記事検索
Archives
プロフィール

しらけん

  • ライブドアブログ