煮干しの一杯の後に蒲田へ向かってみた。
裏大輝家、野中家、大金家、近々大岡山にも関連店、他にも支店を展開してて勢いを感じる大輝家の関連店で志田家があった場所ですね。
外装工事もあって目立たない感じですが居抜き状態の店内に入り券売機からラーメン（８５０円）の食券を購入しますよ。
朝ラーメンのボタンもあるので今後予定されてるのかな？
食券を提示すると好みを聞かれ全て普通でお願いしました。
カウンター上には大輝家の関連店で見かける調味料やオリジナル薬味が用意されてますね。
出て来たラーメンはドロッとした粘度のある豚骨醤油スープとなっており鶏油やスープ出汁の旨味が濃厚な感じのものですね。
タイミングもあるかもですが関連店の中では１番ヘビーに感じたかな？
３つの大きな寸胴から湯気が出ており暇を見てはかき混ぜたり注ぎ足したり。
寸胴は前店から引き継いだのかな？
個別で茹でられたWAVEと平たさのある中太麺は、かなりモッチリとした食感が楽しめるもので好みな感じで柔めも試してみたいかも♪
酒井製麺の麺箱が積まれてますね。
具などは大きめでスモーキーなチャーシュー、多めのほうれん草、海苔３枚、薬味ネギです。
寸胴の横に窯のようなものがあり、そちらでチャーシューを仕込まれてるのかな？
ライスコーナーには裏カッパなるものがありスープがスープなので１軒だけだったらライスバーも追加したくなりますね。
お店を出る際には待ちが発生しておりタイミングが良かった一杯だった♪
【住所】 東京都大田区蒲田５−１８−２
【時間】 １１：００〜１５：００、１７：００〜２４：００
【定休】 無休
